Fylld kyckling med tomat- och olivsallad av Tareq Taylor

1. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt.
2. Hacka oliverna och oreganon.
3. Blanda hacket med citronskal och parmesanost.
4. Fördela fyllningen på köttsidan och rulla ihop. Knyt om med steksnöre till små paket och salta dem lätt. Grilla på indirekt värme och under lock i cirka 20 minuter.
5. Flytta kycklingen mot slutet så att den ligger direkt över glöden för att ge den lite mer färg.
6. Skär tomaterna i skivor och lägg ut dem på ett serveringsfat tillsammans
   med oliver och orega­no.
7. Ringla över olja och salta.
8. Ta bort snöret från kycklingrullarna och skär dem i cirka 2 centimeter tjocka skivor.
9. Lägg ut dem på salladen på fatet och servera.

Kycklingstek är en ganska ny detalj i mataffären. Det är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Perfekt att fylla och rulla ihop som här. Jag knyter ett steksnöre i bomull om kycklingköttet för att det inte ska rulla upp sig. - Tareq Taylor