FISKSPETT MED TOMATER I SENAPSDRESSING av Tareq Taylor

1. Skär tomaterna i tärningar.
2. Strimla salladslöken.
3. Blanda senap, olja, vinäger, vatten, socker och salt i en salladsskål.
4. Vänd först ner tomaterna och rör om och tillsätt sedan salladslöken.
5. Skär fisken i jämnstora bitar och trä upp dem på dubbla spett (träspett ska blötläggas i 30 minuter).
6. Ringla över olivolja och salta efter smak på båda sidor.
7. Grilla spetten på indirekt grillning och under lock, först på den ena sidan så att fisken får lite färg och sedan en kort stund på den andra.
8. Ringla lite olivolja över de varma spetten och pressa över citron.
9. Servera direkt med tomatsalladen.

Marulk är en köttig, fast fisk som är lätt att grilla. Även hälleflundra passar att grilla. Jag trär alltid upp fiskbitarna på dubbla grill­ spett för då snurrar de inte runt på spettet. - Tareq Taylor