Smaken och doften. Det är det enkla svaret. Kol ger en rökig, djup och komplex smakprofil som en gasolgrill aldrig kan matcha. Självklart ligger locket på medan man grillar. Fettet droppar ner på glöden och bildar aromatisk rök som stiger upp och ger köttet sin karaktär. Gasolgrillen är bekväm. Kolgrillen är äkta.

Det beror på vad du lagar. Briketter glöder jämnt och länge, perfekt för långa tillagningar och indirekt grillning. Träkol tänds snabbare och ger högre temperatur. Bäst för snabb direkt grillning av tunnare biff och burgare. Behöver du både hettan och längde så blandar du.

Glöm tändvätskan. Den ger bismaker och är onödig. Använd en skorstenständare istället. Fyll den med kol / briketter, lägg en tändkub under och vänta 15–20 minuter. Du har perfekt glöd utan kemikalie-smak. Enkelt, snabbt och rätt.

Räkna på antal personer du normalt lagar för. Som tumregel: 57 cm diameter räcker för 4–6 personer. Ska du laga för fler, eller vill du göra indirekt grillning med plats för både kol och kött välj en grillyta på minst 67 cm. Köp hellre för stor än för liten.

Rengör gallret medan det fortfarande är varmt, fett och matrester lossnar lättare. En grillborste med stålstrån gör jobbet. Undvik strån av mässking. Töm asklådan efter var tionde grillning så att luftflödet inte blockeras. Rengör insidan med jämna mellanrum. En välskött kolgrillhåller i många, många år.

Självklart. Kolgrillen fungerar utmärkt hela året. I kyla går det åt mer kol och uppstartstiden är lite längre men smaken är densamma. Klä på dig, ha en bra dryck i handen och grilla på. Grillen håller dig varm.

Med luftventilerna i locket. Öppna ventilerna mer, mer syre = högre temperatur. Stäng dem delvis = lägre temperatur. Ventilerna i botten är alltid helt öppna under grillning. Locket ska alltid vara på när du grillar.

Stäng ventilerna i locket och botten. Lägg på locket. Glöden slocknar på 15-20 minuter och kan återanvändas vid nästa grillning.

Tre klassiker:

1. Man lägger på maten för tidigt, kolen är inte klara förrän de är gråvita utan låga.
2. Man lyfter locket för ofta och tappar värmen.
3. Man har för mycket kol i grillen. När det gäller bricketter, räkna att varje brikett ger 10 grader i värme, och lägg till 5 st för de första 5 räknas inte.